Temporada Chile en Nogada 2026 arranca con meta de 4.5 millones de platillos y derrama de 2 mil millones de pesos

Puebla, Pue. 28 de julio de 2026

Con la inauguración oficial de la temporada "Chile en Nogada, Tradición Viva", Puebla dio el banderazo de salida a uno de los eventos gastronómicos más importantes del país. La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, informó que para 2026 se estima la comercialización de 4.5 millones de platillos y una derrama económica superior a los 2 mil millones de pesos, beneficiando a productores, cocineras tradicionales, restaurantes, hoteles y comunidades de distintas regiones del estado.

Una cadena productiva que mueve a Puebla entera

Por instrucción del gobernador Alejandro Armenta Mier, el impulso al Chile en Nogada abarca toda su cadena de valor: desde la producción de frutas, nuez de Castilla y chile poblano hasta su preparación y promoción turística. Como parte de esta estrategia, la CANIRAC Puebla firmó un convenio con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural para que los restaurantes afiliados adquieran sus ingredientes directamente de productores de la región Izta-Popo.

La cadena productiva del platillo involucra a más de 220 unidades de producción familiar, más de 70 cocinas tradicionales distribuidas en 11 municipios y más de 2 mil establecimientos donde visitantes y turistas podrán disfrutar del auténtico Chile en Nogada durante la temporada.

Las cocineras tradicionales, el corazón de la temporada

Durante la presentación, cocineras tradicionales compartieron sus historias y el profundo arraigo que tiene este platillo en sus comunidades. Esperanza García, de Calpan, contó que la elaboración del Chile en Nogada reúne a toda su familia con ingredientes de la región como manzana panochera, nuez de Castilla, pera, durazno y granada. Maricruz Morales Ochoa, de San Nicolás de los Ranchos, relató que lleva 35 años elaborando este platillo y 25 participando en la feria de su municipio, donde la temporada representa una importante fuente de ingresos para decenas de familias. Ofelia Guzmán Mora, de Tehuacán, agradeció el respaldo del Gobierno del Estado para promover la gastronomía regional mediante el turismo comunitario.

Más allá del restaurante: una invitación a vivir la experiencia

La secretaria López-Malo invitó a los visitantes a recorrer la región Izta-Popo, especialmente Calpan y San Nicolás de los Ranchos, donde podrán conocer huertos, participar en experiencias de turismo comunitario y visitar cocinas tradicionales que preservan el legado culinario poblano.

El presidente de CANIRAC nacional, Ignacio Alarcón, afirmó que hablar del Chile en Nogada es hablar de historia, identidad y del esfuerzo de miles de personas. Destacó que seis de cada diez nuevos establecimientos en el sector restaurantero son encabezados por mujeres, reflejo del rol fundamental de la mujer en la gastronomía mexicana.